Món canh khoai mỡ thịt bằm vừa dễ nấu vừa cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường và cao huyết áp. Nó cũng giúp ngăn ngừa ung thư.

Nguyên Liệu :

• 500gr củ khoai mỡ.
• 200gr thịt bằm.
• 3-4 củ hành khô.
• Mùi tàu.
• Hành lá.
• Nước mắm, bột nêm, bột canh và bột ngọt.

Bước 1 : Sơ chế thành phần nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Vì khoai mỡ có vị hơi nhạt nên sau khi thái, bạn nên ướp với một chút bột nêm hoặc bột canh.

Thịt bò băm ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, chút tiêu xay, bột ngọt, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong thời gian 15 phút.

Để nấu canh nên dùng thịt nạc vai để thịt không quá khô và không quá béo.

Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ.

Hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2 : Làm canh thịt băm với khoai mỡ

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, cho một nửa số hành băm vào xào cho thơm rồi trút thịt băm vào xào chín tới. Vì thịt băm rất dễ dính đáy nồi nên khi xào các bạn nhớ hạ nhỏ lửa. Chỉ xào thịt vừa chín tới, không xào quá chín thịt sẽ bị khô. Thịt băm sau khi rán xong, để riêng ra bát.

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, cho thịt vừa xào, hành băm vào phi thơm rồi cho khoai mỡ vào xào cùng. Vì khoai mỡ mềm và tiết ra nhớt nên ở bước này bạn cần xào ở lửa lớn để miếng khoai gần như có màu nâu, khi nấu canh không bị nát.

Khi khoai chín, cho nước vào nấu canh. Lượng nước trung bình cho 4 người ăn là 1,5 lít. Ban đầu vặn lửa lớn để nước dùng nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, để lửa liu riu trong 10 phút cho đến khi khoai chín mềm, không bị nát.

Khi khoai chín thì cho thịt băm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm bột nêm hoặc bột canh, bột ngọt, chút nước mắm cho thơm.

Cuối cùng cho hành lá, mùi tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức với cơm.

Canh khoai mỡ bằm có vị hơi béo ngậy, nước dùng hơi đặc, hơi bùi và thơm. Đây là món canh ngon và có tác dụng ổn định huyết áp, kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa … Vì vậy mà các bà nội trợ đừng bỏ qua loại củ bổ dưỡng tốt cho sức khỏe này nhé!