Học làm bếp

Làm thế nào để nấu rim món thịt bò miền Trung?

Món bò nấu rim

Bò rim là một món ăn ngon phổ biến ở Hà Tĩnh , thường được ăn trong các dịp lễ đặc biệt. Thịt bò mềm không bị khô.

Món bò có mùi thơm của hồi và quế, trần bì, có vị ngọt nhẹ của mật mía thường ăn kèm với cơm xôi hoặc bánh chưng.

Nguyên Liệu :

  • 1000gr thịt bò gân (phần bắp bò).
  • 1/2 chén mật mía ( hoặc mật ong).
  • 1/2 chén mắm nhỏ.
  • 2 củ gừng.
  • 1 củ tỏi.
  • 1 củ hành tím.
  • 2 nhánh quế.
  • 1 miếng bì trần.
  • 5 hoa hồi.

Bước 1: Xử lý thành phần

Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi thái làm đôi hoặc làm ba, tùy theo độ to nhỏ của miếng bò.

Thịt bò gân

Hồi, quế, trần bì, tất cả rang trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm.
Băm nhỏ tỏi, gừng, hành khô.

Nguyên liệu sơ chế

Bắt đầu ướp thịt bò với các nguyên liệu vừa chuẩn bị, cùng với mật ong (hoặc mật mía) và nước mắm .

Đậy kín và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm món bò rim.

Thịt bò đã ướp sẽ ra nhiều nước vào ngày hôm sau. Bắt đầu rim bò mà không cần thêm nước.

Nếu bạn xào thịt bò, điều quan trọng là bạn phải để lửa trong nồi càng nhỏ càng tốt. Nhưng nếu bạn đang mở nắp, hãy đảm bảo rằng nước không cạn quá nhanh, dẫn đến việc thịt bò bị cháy. Nên rim thịt bò ít nhất 3 tiếng để thịt bò mềm và thấm gia vị.

Sau khoảng 3 tiếng, nước chưa sôi cạn bớt 1/4 lượng nước thì bạn nên tắt bếp. Gấp thịt bò ra ngoài dĩa, thái miếng mỏng và thưởng thức với cơm thôi.

Món rim bò kiểu miền Trung